月刊にいがた2020年12月号
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月刊にいがた2020年12月号

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2020年は新型コロナウイルスの感染拡大の影響で飲食業が大打撃を受けるなか、『ミシュランガイド2020新潟特別版』が発売されたこともあり、新潟の料理界が注目された一年だったと思います。
特に目を引くのが「若手」料理人の活躍。人間でいえば45歳になった『月刊にいがた』と同年代、あるいはそれよりも若い料理人たちのことがとても気になります。ということで思い切って「45歳以下」と限定!
フランス料理やイタリア料理、日本料理、すし、中国料理、居酒屋に至るまで、さまざまなお店の「店の顔」ともいうべき注目の料理人たちに、これまでのこと、料理にかける思い、これから目指すところなどを聞き、そして彼らが手掛ける料理を取材してきました。
クリスマス特集もあるよ!